Cuernos de mantequilla de pan danés (Spanish)


24 cuernos

No hay nada más rico que un cuernito de mantequilla saliendo del horno.

Esta receta es un poco difícil de explicar y se lleva tiempo, así que les recomiendo que la traten un par de veces para corregir y aprender el método.

Una de las principales partes para que les salga bien este pan son los doblajes de mantequilla en la masa. ¡Recuerden que las capas escamosas de los cuernos es lo que les da la textura que tanto nos gusta!

¡Manos a la obra!

Ingredientes:

1 kg de harina

100 g de manteca vegetal o margarina

150 g de azúcar

150 g de mantequilla

2 huevos

1 cucharadita de canela molida

1 litro de agua hervida y fría

10 g de sal

15 g de levadura de pasta si trabajan en clima caliente, y dupliquen esta cantidad si trabajan en clima frío.

1 huevos para barnizar el pan

½ litro de agua hervida y fría.

¼ de harina para polvear el tablero y la masa.

Primer paso:

Preparación de la masa

(Nota) Esta masa se puede hacer en batidora poniendo todos los ingredientes en el caso a formar la masa, si no es así, aquí están los pasos para hacer a mano en tu mesa.

  1. Para empezar a elaborar los cuernos, laven sus manos con agua y jabón.

  2. Coloquen la harina en el tablero o mesa.

  3. Agreguen la levadura a la harina.

  4. Formen una fuente con la harina.

  5. Coloquen en medio de la fuente el azúcar, la sal, la manteca, la canela, y los huevos.

  6. Mezclen y tallen todos los ingredientes.

  7. Agreguen agua para formar una masa suave.

  8. Amasen los ingredientes hasta que la masa despegue del tablero.

  9. En la misma mesa, deja reposar la masa por 20 minutos cubierta con plástico

Segundo Paso:

Doblaje de la mantequilla en la masa.

Estos doblones de la mantequilla entre la masa es lo que le da la deliciosa característica a la masa Danés que se usa para la elaboración de los cuernos

  1. Después de reposada, pon harina en tu mesa y coloca tu masa para empezar a extender.

  2. Extiendan la masa con el palote formando un cuadrado de 1 cm de grueso.

  3. Ablanden la mantequilla.

  4. Coloquen la mantequilla al centro de la masa extendida.

  5. Doblen un extremo de la masa hacia el centro, a fin de cubrir la mantequilla.

  6. Doblen el otro extremo de la misma forma para obtener un doblez completo, refrigera la masa por 20 min para dejar reposar la masa y endurecer la mantequilla un poco.

  7. Extiendan la masa con el palote, formando un rectángulo de 60 cm de largo.

  8. Doblen los extremos de la masa hacia el centro, para obtener 2 dobleces completos.

  9. Dejen reposar la masa durante 5 minutos.

  10. Extiendan de nuevo la masa con el palote, formando un rectángulo de 60 cm de largo.

  11. Dejen reposar la masa otros 5 minutos, mientras tanto...

  12. Engrasen las charolas.

  13. Batan los 2 huevos en el recipiente para barnizar los cuernos.

  14. Extiendan la masa con el palote hasta que tenga un grosor de 1 cm.

  15. Doblen la masa a la mitad.

  16. Extiendan otra vez la masa con el palote hasta que obtenga 1 cm de grosor.

  17. Corten la masa en 2 tiras iguales.

  18. Corten cada tira en 12 partes iguales en forma de triángulos encontrados.

  19. Estiren la punta de los triángulos, envuelvan con las manos todas las piezas y después colóquenlas en las charolas engrasadas.

  20. Barnicen los cuernos con el huevo batido para que tengan brillo y déjenlos reposar 30 minutos en un lugar tibio a que doblen su tamaño.

Tercer Paso:

Horneado de los cuernos.

  1. Para hornear los cuernos se requiere una temperatura de 180° o calor fuerte en horno.

  2. Cuando el horno está caliente y listo, mete tus charolas con tus cuernos al horno.

  3. Revisen el pan a los 5 minutos y giren las charolas al lado contrario para que se hornee parejo.

  4. Vuelvan a cerrar la puerta del horno y dejen hornear sus cuernos otros 10 minutos.

  5. Saquen las charolas del horno, si el pan adquirió un color dorado o café claro, déjenlo enfriar y después coloquen los cuernos en charolas limpias.

Disfruten el calor de su hogar con su familia.

ChefMartinLopez.com

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